Veg torta salata con guscio di patate
Una torta salata senza glutine con un guscio croccante di patate al posto della classica brisée, e un ripieno cremoso svuota-frigo.
Archivio
Tutte le ricette
Tutte le ricette raccolte qui in un unico archivio. Filtra per categoria, per ingrediente o cerca per titolo.
Confettura di prugne gialle e spezie pan di zenzero
Una confettura di fine estate che unisce le prugne gialle del frutteto alle spezie calde del pan di zenzero, per un vasetto che sa già d'autunno.
Polpette di fave e cicoria
Mini burger di fave e cicoria, un binomio dal sapore dolce-amarognolo che profuma di Salento: ottimi in aperitivo o come secondo.
Granola al caffè
Una granola dal profumo di caffè tostato, da personalizzare con cacao, gocce di cioccolato o uvetta secondo i gusti.
Crepes al profumo di anice stellato
Crepes dolci di stagione con ripieno di mele e confettura di fichi, profumate all'anice stellato: il modo perfetto per accogliere settembre.
Granita di gelsi e lamponi
Una granita rinfrescante di lamponi e more di gelso nero, ricchi di vitamina C e fibre: perfetta per una merenda dell'estate.
Sfoglie al basilico
Cracker sottili e leggeri al profumo di basilico fresco, pronti in pochi minuti per uno spuntino sfizioso.
Tofu marinato in olio aromatico
Cubetti di tofu marinati in olio aromatico, dal gusto e dalla consistenza simili alla feta: perfetti su insalate, bruschette o pasta fredda.
Veg Cupcakes foresta nera
Cupcakes vegani ispirati alla foresta nera, soffici e cioccolatosi con un cuore di amarena: perfetti per festeggiare.
Confettura di pesche selvatiche e lavanda
Una confettura fatta con pesche selvatiche di campagna e un tocco floreale di lavanda, cotta al Bimby per catturare i profumi dell'estate.
Nidi di farro al profumo di ginseng
Piccoli cestini di farro soffiato e cioccolato con una crema al caffè e ginseng: un dessert monoporzione facile e scenografico.
Pane pita
Un pane pita fatto in casa in padella, pochi ingredienti e nessun forno: perfetto da farcire o da usare per fare la scarpetta nell'hummus.
Lingue di suocera con cavolfiore
Lingue di suocera croccanti con un'aggiunta a sorpresa di cimette di cavolfiore, per un modo goloso di far mangiare le verdure.
Biscotti 'burrosi' vegani
Biscotti vegani ispirati ai bretoni: croccanti, burrosi e leggermente salati, perfetti per la pausa del pomeriggio.
Fichi arrosto
Fichi di fine estate arrostiti fino a caramellare i loro zuccheri: un antipasto veloce, originale e pieno di sapore.
Ceasar salad vegana
La classica Caesar salad reinterpretata in chiave vegana con cubetti di tempeh rosolati in salsa di soia e paprika, e un dressing di yogurt e maionese di soia.
Rotolo di farifrittata
Un rotolo di farifrittata di ceci ripieno di ricotta di soia e pesto di rucola: un secondo piatto fresco e versatile, perfetto anche fuori casa.
Melanzane confit e feta veg
Melanzane confit e feta vegetale, un comfort food mediterraneo 100% vegetale da gustare tiepido su un crostone di pane tostato.
Veg strudel salato alle zucchine
Uno strudel salato 100% vegetale con zucchine, cipollotti e stracchino, completato da una maionese al curry veloce e speziata.
Patè vegano di noci e funghi
Una crema di noci e funghi ricca di gusto umami, la perfetta alternativa vegetale al patè di fegato delle feste.
Nuggets di spinaci e tofu
Nuggets vegani di spinaci e tofu, croccanti fuori e morbidi dentro: un'alternativa leggera ai classici nuggets di pollo.
Bruschetta primavera
Un antipasto fresco e cremoso con una nota acidula, pensato per un pranzo leggero che unisce tecniche gourmet e passaggi semplici.
Bicchierini di cheesecake con caponata
Un modo sfizioso per riciclare la caponata avanzata: mini cheesecake salate che uniscono il suo agrodolce a una crema fresca, pronte in pochi minuti.
Prugne cotte
Prugne cotte alla cannella, dolci al punto giusto: un classico intramontabile da gustare tiepido a fine pasto o a colazione.
Zucchine a fisarmonica
Zucchine tagliate a fisarmonica e farcite con un hummus 'formaggioso' al lievito alimentare: un contorno scenografico e divertente.
Crostone alla zucca
La prima ricetta della stagione della zucca: un crostone che unisce semplicità e gusto in un classico della cucina di casa.
Brodo vegetale di scarti
Un brodo vegetale antispreco fatto con gli scarti delle verdure: un piccolo gesto quotidiano per una cucina più sostenibile.
Whoopie pies
I classici whoopie pies della tradizione Amish: due tortine morbide al cacao unite da una delicata crema marshmallow.
Confettura di pere ai fiori di lavanda
Una confettura raffinata che unisce la dolcezza delle pere ai fiori di lavanda essiccati, ispirata ai campi di lavanda della Provenza.
Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Pere al karkadè
Pere cotte in uno sciroppo di karkadè e spezie: la versione analcolica e dal colore intenso delle classiche pere cotte al vino.
Ricotta di soia
Una ricotta vegetale fatta in casa a partire dalla bevanda di soia, ottenuta per cagliata con aceto di mele: cremosa e pronta da condire.
Gnocchi alla barbabietola e zafferano
Due impasti di gnocchi di patate, uno rosa alla barbabietola e uno giallo allo zafferano, saltati con salvia e pinoli tostati.
Muffin banana bread
Muffin morbidi a base di banane mature, con un croccante crumble alle mandorle in superficie: perfetti per recuperare la frutta troppo matura.
Pere al vino
Pere cotte lentamente nel vino rosso speziato con cannella, anice stellato e chiodi di garofano: un dolce al cucchiaio per la stagione fredda.
Muffin ai mirtilli e cioccolato bianco
Muffin soffici con mirtilli freschi e scaglie di cioccolato bianco: perfetti per la colazione o da portare a una festa.
Cestini di lasagne ripieni
Quadrati di sfoglia per lasagne cotti a forma di cestino in stampi da muffin, farciti con verdure di stagione e besciamella.
Crema di mandorle e nocciole
Una crema spalmabile densa e vellutata fatta solo con mandorle e nocciole tostate, senza zuccheri o oli aggiunti.
Focaccia ripiena in padella
Una focaccia soffice cotta interamente in padella, farcita a piacere: pronta in mezz'ora senza bisogno di accendere il forno.
Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.
Polpette di cous cous
Polpette croccanti di cous cous avanzato, con un cuore filante di formaggio vegetale: un modo sfizioso per riciclare gli avanzi.
Frutta in crosta con crema al cioccolato
Fettine di pera avvolte nella pasta sfoglia e spolverate di zucchero di canna, da servire con una crema veloce al cioccolato.
Spiedini di tofu in salsa teriyaki
Spiedini di tofu marinato e porro grigliati sulla piastra, glassati con una salsa teriyaki fatta in casa: un secondo ispirato agli yakitori.
Crostone di pane con hummus e radicchio
Fette di pane alle noci tostate, spalmate di hummus di ceci e completate con radicchio grigliato e balsamico: un aperitivo agrodolce.
Mug cake
Una torta veloce alla cannella e mela cotta direttamente nella tazza, pronta in pochi minuti al microonde o in forno.
Stick di tofu in crosta
Bastoncini di tofu marinati e ricoperti da una panatura croccante al pistacchio e gomasio, cotti in forno: uno sfizio veloce e goloso.
Gazpacho di anguria e lamponi
Una zuppa fredda dell'estate che unisce anguria e lamponi a una base di pomodoro, con una nota cremosa di avocado: fresca, colorata e pronta in poche mosse, ideale per i giorni più caldi.
Torta estiva alle pesche
Una torta soffice con pesche fresche di stagione e una spolverata di zucchero a velo: un dolce estivo semplice, perfetto per il dopo cena in giardino.
Friggitelli ammuddicati
Friggitelli saltati in padella con pomodorini colorati e una mollica di pane tostata e aromatizzata: un contorno siciliano sfizioso, pronto in mezz'ora.
Barchette di zucchine ai tre colori
Zucchine cotte al vapore e farcite con pomodoro, pesto di basilico e formaggio vegetale: un contorno fresco, pronto in mezz'ora.
Risotto alla Norma
La Norma siciliana, in chiave vegana: un risotto mantecato con crema di melanzane e una salsa di pomodorini freschi. Un omaggio all'estate e alla cucina mediterranea, senza rinunciare al comfort food.
Pomodorini gratinati con patè di olive verdi
Pomodorini ripieni di patè di olive verdi fatto in casa e gratinati in forno: uno stuzzichino sfizioso per l'aperitivo.
Mini muffin salati
Mini muffin salati con zucchine, pomodori secchi, olive e pinoli: perfetti per un aperitivo o da portare in valigia per un pic-nic last minute.
Crostata frangipane con confettura di amarene e ciliegie
Frolla, crema frangipane alle mandorle, confettura di amarene e ciliegie fresche: la versione vegana di un grande classico.
Sciroppo di sambuco
Un classico di casa: fiori di sambuco lasciati macerare con limone e zucchero per uno sciroppo profumato, ottimo diluito con acqua fresca o gassata.
Torta salata di pasta fillo e asparagi
Fogli di pasta fillo croccante racchiudono una crema di ceci e asparagi di stagione: perfetta per un brunch o un pic-nic.
Spaghetti agli agretti
Il primo piatto immancabile di primavera: agretti, pomodorini, olive e capperi, con una croccantezza finale di pangrattato tostato.
Risotto al radicchio e arancia
Un risotto invernale mantecato con radicchio e scorza d'arancia: l'amaro del radicchio e la nota agrumata si bilanciano in un piatto caldo e avvolgente.
Grissini morbidi alla zucca
Grissini morbidi impastati con purea di zucca e semi misti: un pane da aperitivo colorato, perfetto anche per accompagnare una zuppa autunnale.
Casatiello
Un rustico a ciambella della tradizione pasquale napoletana, qui in chiave vegetale: impasto di pane morbido farcito con cime di rapa, carciofi, olive e feta veg.
Chips di lenticchie
Chips di lenticchie rosse alla paprica: croccanti, proteiche e velocissime, l'alternativa perfetta alle patatine confezionate per l'aperitivo.
Cappuccino vegetale
Un antipasto che gioca a ingannare l'occhio: una vellutata di piselli e fave servita in tazzina, con una schiuma di mandorle al posto del latte.
Pane azzimo
Due ingredienti, niente lievitazione e una padella: il pane azzimo pratico da tenere a mente quando in casa manca il pane.
Lasagna verza e patate
Una lasagna diversa dal solito, a strati di verza e patate, besciamella vegetale e ricotta di soia: il piatto che mette d'accordo tutta la famiglia.
Pesto di salvia e mandorle
Non solo basilico: un pesto cremoso alle mandorle profumato di salvia, pronto in venti minuti con un mixer e un po' di fantasia.
Pepite di champignon
Bocconcini di funghi champignon in doppia panatura speziata, croccanti fuori e morbidi dentro: un antipasto leggero da fare al forno.
Stracchino vegetale home made
Uno stracchino vegetale fatto in casa con latte di soia e amidi: dopo diverse prove, la ricetta definitiva per un formaggio spalmabile cremoso.
Spalmabile al basilico home made
Uno yogurt di soia colato e trasformato in spalmabile gourmet al basilico fresco: perfetto su crostini o come dip per le verdure.
Patè di noci e funghi
Un patè cremoso di noci tostate e funghi misti, ricco di gusto umami: l'alternativa vegetale al classico patè delle feste.
Crackers alla curcuma
Crackers fatti in casa, dorati grazie alla curcuma e croccanti di semi di sesamo: perfetti con l'hummus o come spezzafame.
Pan dei morti
Il dolce della tradizione milanese e brianzola per i primi di novembre, con frutta secca, spezie e cacao: qui in versione completamente vegetale.
Risotto alla crema di cipolla e lamponi ghiacciati
Un risotto mantecato con crema di cipolla di Tropea caramellata e completato da lamponi ghiacciati sbriciolati: dolce, acido e sorprendente.
Rostì di patate
Il rösti di patate grattugiate, croccante fuori e morbido dentro: un contorno rapido con pochi ingredienti, pronto in venti minuti.
Patate dolci a fisarmonica
Patate dolci incise a fisarmonica, condite con olio ed erbe aromatiche e cotte in friggitrice ad aria fino a diventare croccanti.
Crumble cake alla frutta
Una torta soffice con base morbida e crumble croccante in superficie, arricchita da frutta surgelata e zucchero moscovado dal retrogusto di caramello.
Verdure arlecchino
Un contorno colorato e allegro tra cicoria saltata e dadolata di verdure alla curcuma: dolce, speziato e pronto in venti minuti.
Torta morbida alle prugne
Un dolce casalingo con prugne fresche di stagione, preparato con yogurt e formaggio spalmabile al posto di burro e uova.
Risotto alla crema di agretti
Un risotto primaverile mantecato con un pesto di agretti e completato da cipolla rossa caramellata: terroso, acidulo e dolce insieme.
Pasta fredda alle zucchine marinate
Fusilli freddi con una crema di cannellini e avocado, zucchine marinate all'umeboshi e miso, feta veg e menta fresca.
Flan di frutta
Un flognarde alla francese in monoporzioni, morbido e delicato, da decorare con la frutta di stagione che preferisci.
Confettura di prugne rosse
Prugne rosse cotte con un'infusione di cannella e chiodi di garofano: una confettura di fine estate preparata con il Bimby.
Frisella estiva ai tre sapori
Tre friselle, tre colori, tre sapori dell'estate: anguria e peperone, avocado e zucchine, hummus e carote croccanti.
Linguine zafferano e limone
Un primo vellutato e 100% vegetale, dove la dolcezza dello zafferano incontra la freschezza del limone, con taralli sbriciolati croccanti.
Biscotti settembrini
Biscotti di pasta frolla dal cuore morbido di fichi, il dolce di passaggio tra estate e autunno perfetto per colazione o il tè del pomeriggio.
Peperoni a corno ripieni
Peperoni a corno farciti con pane raffermo, capperi, olive e pomodori secchi, cotti in friggitrice ad aria: un piatto svuota-frigo mediterraneo.
Gnocchi di lenticchie
Gnocchi fatti in casa con lenticchie rosse al posto delle patate: leggeri, nutrienti e un ottimo modo per usare le lenticchie avanzate.
Malfatti alle zucchine
Un impasto di zucchine e basilico tagliato direttamente nell'acqua bollente: gli gnocchi last-minute, senza riposo né passaggi complicati.
Celledda a modo mio
Una rivisitazione della panzanella pugliese con pane di lievito madre raffermo, pomodori, cetriolo e olive: il piatto unico dell'ultimo minuto.
Farinata di ceci
La farinata perfetta per un buffet vegano: pastella di farina di ceci riposata a lungo, cotta ad alta temperatura per una superficie dorata e screziata.
Farifrittata di pasta
Una frittata senza uova che recupera la pasta avanzata in frigo: soffice dentro, dorata fuori, ottima calda o a temperatura ambiente.
Vemelette, la finta omelette
Tofu e amido di tapioca ricreano la consistenza morbida ed elastica dell'omelette francese, in versione completamente vegetale.
Torta salata con agretti e pomodorini
Pasta brisée con un ripieno cremoso di tofu, yogurt e agretti saltati, decorata con pomodorini: il salva-cena perfetto per ogni occasione.
Torta salata con coste bicolore
Una torta rustica per valorizzare le biete a coste colorate, con un ripieno di ricotta di soia, tofu e noce moscata.
Tarte tatin ai pomodorini
La tecnica della tarte tatin francese applicata a un antipasto salato: pomodorini caramellati sotto un guscio di pasta sfoglia dorata.
Polpette di riso coreane (jumeokbap)
Una rivisitazione vegana dei jumeokbap coreani, il 'riso a pugno', con una crema di ceci e alga nori che richiama i sapori del mare.
Torta nua al limone, pesche e fichi
Un dolce da credenza senza burro né olio, profumato al cardamomo, con pesche e fichi freschi e cucchiaiate di crema lemon curd.
Confettura di amarene ricetta Bimby
Dall'albero al barattolo: una confettura di amarene asprigna e densa, con poco zucchero per non coprire il sapore del frutto.
Zucchine tonde ripiene di pasta
Zucchine tonde svuotate e riempite di spaghetti allo zafferano e stracciatella vegetale: un piatto scenografico e svuota-frigo.
Crostata con crema lemon curd
Una base croccante di pasta frolla al cardamomo che raccoglie tutta la cremosità intensa della crema lemon curd fatta in casa.
Crema lemon curd
La classica crema al limone del tè inglese, in versione vegetale con latte di mandorla: intensa, agrumata e pronta in dieci minuti.
Farifrittata di riso
Riso avanzato e farina di ceci diventano una frittata senza uova e senza glutine, soffice dentro e dorata fuori.
Zuchi roll
Un finger food estivo con riso, zucchine grigliate e avocado arrotolati insieme: fresco, bilanciato e senza cottura complicata.
Pesto di zucchine gialle
Zucchine gialle, rucola e mandorle tostate frullate in un pesto cremoso dal colore dell'estate, senza formaggio.
Patè di olive verdi
Il rimedio perfetto per un vasetto di olive verdi a metà: un patè cremoso e vegetale pronto in pochi minuti, ottimo sui crostini.
Schiacciata di zucchine gialle e fiori di zucca
Una schiacciata di farina di riso e ceci, con un letto di fiori di zucca e zucchina gialla grattugiata: crosticina dorata e cuore morbido.
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