Risotto alla crema di agretti
Un risotto primaverile mantecato con un pesto di agretti e completato da cipolla rossa caramellata: terroso, acidulo e dolce insieme.
Primo
Cestini di lasagne ripieni
Questi cestini di pasta sono tante cose: possono essere un antipasto, un primo o anche un contorno a seconda del loro ripieno.... Sono, infatti, dei bocconcini sfiziosi, veloci da preparare e anche carini nella forma che ricorda quella dei cupcake. Ho usato le sfoglie di lasagna di semola fresche e per il ripieno ho optato per delle verdure di stagione, ma gli abbinamento sono infiniti e puoi variare con fantasia secondo i tuoi gusti.
40 minutipreparazione
Primocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Prepara le verdure: fai saltare in olio e aglio i funghi a tocchetti tagliati, aggiungi la zucca e le patate tagliate a cubetti.
- 2
Fai insaporire e se occorre aggiungi qualche cucchiaio d'acqua, cuoci per 10 minuti e aggiusta di sale e pepe.
- 3
Scotta velocemente la sfoglia in acqua bollente, dividile a metà e ricopri con due quadrati incrociati di pasta uno stampo per muffin leggermente oliato.
- 4
Metti sulla base un cucchiaio di besciamella (per me veg) e parte del ripieno con qualche cubetto di mozzarella.
- 5
Completa con altra besciamella e una spolverata di lievito alimentare.
- 6
Metti in forno caldo a 180°C. per 15/20 minuti, fino a doratura.
Il consiglio di Egi
Ti lascio le dosi per la besciamella vegetale: 500 ml di latte vegetale (es. Soia o avena) 40 g di farina 00 40 g di olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino 1 pizzico di noce moscata e 1 di pepe
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