Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Antipasto
Bruschetta primavera
Il perfetto equilibrio nel piatto: freschezza, cremosità e una nota piacevolmente acidula che vi conquisterà al primo morso. Oggi ti propongo un'idea per un antipasto o un pranzo leggero che unisce tecniche gourmet e passaggi semplicissimi. Una combinazione di consistenze e sapori che dimostra come la cucina vegetale possa essere ricca e sfiziosa.
30 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Tuffa i piselli e le fave ancora surgelati direttamente in acqua bollente salata e cuoci per 3 minuti dalla ripresa del bollore.
- 2
Sbollenta e scola le fave, passale sotto l'acqua fredda. Premi leggermente ogni fava tra le dita per togliere la buccia.
- 3
Una volta cotti e scolati, mescola piselli e fave in una ciotola con olio evo, sale, pepe nero e menta fresca.
- 4
Schiacciane una piccola parte con la forchetta per creare un gioco di consistenze (crema e legumi interi).
- 5
Prepara la maionese: metti nel bicchiere del minipimer prima il latte di soia, il sale e il succo di limone e poi versa l'olio di semi.
- 6
Monta la maionese, ci vorranno pochi minuti.
- 7
A questo punto aggiungi le spezie e mescola delicatamente con un cucchiaio finche non cambia colore.
- 8
Componi la bruschetta di pane tostato ben caldo strofinato con poco aglio: aggiungendo uno strato generoso di spalmabile di anacardi, il mix di fave e piselli conditi e il tocco finale di ciuffi di maionese.
Il consiglio di Egi
Aggiungi dei capperi dissalati e fritti in padella per pochi secondi finché non diventano croccanti. Creano un contrasto perfetto con la dolcezza dei piselli.
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