Risotto alla Norma
La Norma siciliana, in chiave vegana: un risotto mantecato con crema di melanzane e una salsa di pomodorini freschi. Un omaggio all'estate e alla cucina mediterranea, senza rinunciare al comfort food.
Primo
Linguine zafferano e limone
Ci sono dubbi? Credo di no. Il giallo è il mio colore preferito! E’ un colore che trasmette positività e buon umore. Infatti, quando sono nella mia cucina sto bene… E per questa primavera così lenta un po’ di luce ed energia non può che fare bene. Un primo piatto vellutato, 100% vegetale e profumatissimo. La freschezza del limone bilancia perfettamente la dolcezza dello zafferano per un risultato da vero chef!
20 minutipreparazione
Primocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Mentre la pasta cuoce, sciogli lo zafferano in padella con la panna vegetale e il sale.
- 2
Sminuzza le foglie di basilico, grattugia la buccia del limone e tieni da parte la spremuta di 1 limone.
- 3
A parte fai saltare i taralli sbriciolati con un goccio di olio, qualche foglia di basilico e uno spicchio d'aglio (se piace).
- 4
Versa la pasta nella panna, aggiungi parte del basilico, il succo di limone e le sue zeste.
- 5
Se necessario, manteca con dell’acqua di cottura in modo da formare un sughetto cremoso.
- 6
Impiatta aggiungendo del gomasio, una macinata di pepe (facoltativo), i taralli sbriciolati e le foglie di basilico rimaste.
Il consiglio di Egi
Il tocco in più: asciuga bene dei piccoli capperi dissalati e friggili per pochi secondi in olio caldo. Diventeranno croccanti come patatine e daranno una spinta sapida perfetta.
Ti potrebbero piacere anche
Malfatti alle zucchine
Un impasto di zucchine e basilico tagliato direttamente nell'acqua bollente: gli gnocchi last-minute, senza riposo né passaggi complicati.
Gnocchi alla barbabietola e zafferano
Due impasti di gnocchi di patate, uno rosa alla barbabietola e uno giallo allo zafferano, saltati con salvia e pinoli tostati.