Cestini di lasagne ripieni
Quadrati di sfoglia per lasagne cotti a forma di cestino in stampi da muffin, farciti con verdure di stagione e besciamella.
Primo
Gnocchi alla barbabietola e zafferano
Come portare l'allegria in tavola? Con i colori, naturalmente! Le pietanze colorate, infatti, oltre che buone stupiscono e generano buon umore, proprio come questo piatto di gnocchi rossi e gialli. La ricetta è semplice: la classica base di patate e farina (per me niente uovo). Fai solo attenzione alla quantità di farina che dipende dal tipo di patate (più o meno farinose, più o meno vecchie, più o meno acquose). L'importante è ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
1 orapreparazione
Primocategoria
2 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lessa le patate intere con la buccia per circa 35-40 minuti fino a renderle tenere.
- 2
Taglia la barbabietola precotta a cubetti e frullala finemente con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e densa.
- 3
Schiaccia le patate calde sulla spianatoia e dividi a metà.
- 4
A una parte aggiungi la purea di barbabietola e un pizzico di sale, alla seconda lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua e il sale.
- 5
A questo punto incorpora a ciascuna purea la rispettiva quantità di farina, impasta velocemente fino a ottenere due panetti morbidi e compatti.
- 6
Dividi ogni impasto in pezzi e forma dei cordoncini.
- 7
Taglia a tocchetti per ricavare gli gnocchi (nel caso aiutati con della semola per non farli attaccare).
- 8
Butta gli gnocchi in acqua bollente salata e scolali appena salgono a galla.
Il consiglio di Egi
Per il condimento scalda dell'olio evo in una padella e fai soffriggere della salvia fresca. Aggiungi gli gnocchi e saltali per qualche minuto. Completa con pinoli tostati. Servili subito ben caldi.
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