Veg torta salata con guscio di patate

Procedimento

• 1

  Per prima cosa prepara la pastella con farina di ceci, acqua, sale e olio (se vuoi puoi aggiungere anche erbe aromatiche). Lasciala ripisare per slmeno 1 ora a temperatura ambiente.

• 2

  Pela le patate e tagliale a fette non troppo sottili (io l’ho fatto con la mandolina) e tuffale in acqua bollente salata per circa 4 minuti.

• 3

  Scolale, asciugale con carta da cucina, versale nella pastella e disponile a strati, leggermente sovrapposte, sul fondo e sui bordi, di uno stampo di 20 cm, ricoperto di carta forno inumidita e strizzata.

• 4

  Tagliuzza grossolanamente la ricotta ripassata e mescolala in una ciotola con la ricotta e lo stracchino vegetale, fino a ottenere un composto omogeneo.

• 5

  Stendi il ripieno sopra la base di patate, lasciando un piccolo bordo sulla circonferenza della teglia.

• 6

  Cuoci nella parte medio-bassa del forno a una temperatura di 200*C per 35/40 minuti - modalità statico. Negli ultimi 5 minuti sposta la teglia sul ripiano più alto con il grill ( per creare una crosticina dorata).