Peperoni a corno ripieni
Peperoni a corno farciti con pane raffermo, capperi, olive e pomodori secchi, cotti in friggitrice ad aria: un piatto svuota-frigo mediterraneo.
Piatto unico
Celledda a modo mio
Succede sempre così: convinta di avere tutto, ti accorgi all'ultimo minuto che il pane è finito. E in casa mia, per alcuni, cenare senza pane è praticamente un dramma! Uscire a prenderlo? Nessuna voglia. E così ho guardato quella pagnotta di lievito madre ormai rafferma e ho fatto magie con quello che offriva il frigorifero. Ispirata alle nostre tradizioni contadine della panzanella e della celledda, ho improvvisato un piatto da urlo.
1 orapreparazione
Piatto unicocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Taglia la cipolla a fettine molto sottili e immergila in una ciotola con acqua fredda e un goccio di aceto per 10-15 minuti. Questo passaggio la renderà più digeribile.
- 2
Riduci la pagnotta di lievito madre a cubotti di circa 2-3 cm.
- 3
Taglia i pomodori a pezzetti, salali e aspetta che rilascino la loro acqua di vegetazione che userai per inzuppare il pane.
- 4
Scola la cipolla e asciugala.
- 5
Sbuccia il cetriolo (completamente o a strisce) e taglialo a rondelle o mezzelune.
- 6
Unisci alla ciotola con il pane: il pomodoro, il cetriolo, la cipolla, le olive e i capperi precedentemente sciacquati.
- 7
Spolvera con abbondante origano secco strofinandolo tra le mani per sprigionare gli oli essenziali e condisci con olio alla rucola (l'ho preparato frullando qualche foglia di rucola con olio evo), sale e pepe
- 8
Mescola bene per distribuire i succhi. Copri la ciotola e lascia riposare a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire
Il consiglio di Egi
L'idea in più per un piatto unico super nutriente: aggiungi una manciata di ceci o fagioli cannellini. Io ho completato anche con una manciata di mandorle tostate per un tocco extra croccante.
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