Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Antipasto
Lingue di suocera con cavolfiore
Se vi dicessi che in queste lingue croccanti ci ho messo del cavolfiore, ci credereste? Avevo avanzato alcune cimette di cavolfiore di diverso colore, insufficienti per un contorno, e così le ho aggiunte all’impasto di queste lingue che hanno assunto un sapore leggermente dolce e piacevole. Dimmi come mangiare le verdure, senza dirmi che mangi le verdure…
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
1 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Con una grattugia a fori larghi riduci a briciola, della dimensione del cous cous, le cimette di cavolfiore (volendo puoi usare anche un mixer).
- 2
Impastale con tutti gli ingredienti secchi (a eccezione della paprica) aggiungendo poco per volta acqua e olio fino ad ottenere un panetto asciutto, ma morbido.
- 3
Dopo aver lasciato riposare per almeno 10 minuti, stendi la pasta il più sottile ed uniforme possibile (io ho usato la nonna papera).
- 4
Adagia le lingue su una placca e spennella con una miscela di olio, paprica e fiocchi di sale.
- 5
Fai cuocere in forno ventilato a 200/205 gradi per 10 minuti (controlla la cottura affinché non tostino troppo).
Il consiglio di Egi
Volendo puoi omettere i cavolfiori (in questo caso diminuisci anche la farina in quanto l’impasto sarà meno umido) e aromatizzare le lingue con erbe, spezie, olive, cipolla….
Ti potrebbero piacere anche
Ricotta di soia
Una ricotta vegetale fatta in casa a partire dalla bevanda di soia, ottenuta per cagliata con aceto di mele: cremosa e pronta da condire.
Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.