Patè di olive verdi

Procedimento

• 1

  Passa le olive sotto l'acqua fredda per eliminare l'eccesso di sale della salamoia.

• 2

  Tamponale bene con carta da cucina per evitare che il paté diventi troppo liquido.

• 3

  Inserisci nel mixer le olive, i capperi dissalati l'aglio e il succo di limone.

• 4

  Frulla a impulsi versando l'olio a filo, fino a ottenere la consistenza desiderata (cremosa o più rustica)

• 5

  Assaggia prima di aggiungere sale, poiché le olive sono già molto sapide.

• 6

  Trasferisci il paté in un vasetto di vetro pulito.

• 7

  Copri la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva.

• 8

  Conserva in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.