Peperoni a corno ripieni
Peperoni a corno farciti con pane raffermo, capperi, olive e pomodori secchi, cotti in friggitrice ad aria: un piatto svuota-frigo mediterraneo.
Antipasto
Pomodorini gratinati con patè di olive verdi
Se sei cresciuto negli anni 70/80 ricordi che sulla tavola estiva di casa non potevano mancare loro: i pomodori ripieni. C'era il team "riso" e il team "tonno e maionese" (rigorosamente freddi da frigo!). Oggi ho voluto fare quel viaggio nel tempo, ma con un tocco contemporaneo con la mia versione rivisitata e 100% vegetale: Pomodorini gratinati ripieni di paté di olive verdi home-made vegano
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Taglia i pomodorini a metà e svuotali con un cucchiaino.
- 2
Sala leggermente l'interno dei pomodorini e lasciali capovolti su carta assorbente per 10 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
- 3
Unisci al patè (vedi la mia ricetta di patè di olive verdi) la polpa scartata dei pomodori.
- 4
Con un cucchiaino riempi ogni pomodorino fino al bordo.
- 5
Disponi i pomodorini su una teglia coperta di carta forno.
- 6
Prepara una panatura con il grattugiato, lievito alimentare, basilico spezzettato, olio evo e sale.
- 7
Copri la superficie con un cucchiaino di pangrattato.
- 8
Aggiungi un filo d'olio sopra ogni pomodorino.
- 9
Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 190/200°C per circa 10-12 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per un tocco umami e mediterraneo: aggiungi al paté anche dei pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tritati.
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