Confettura di pere ai fiori di lavanda
Una confettura raffinata che unisce la dolcezza delle pere ai fiori di lavanda essiccati, ispirata ai campi di lavanda della Provenza.
Dolce
Confettura di pesche selvatiche e lavanda
Durante una passeggiata in campagna, mi sono imbattuta in alcuni alberi spontanei carichi di piccole pesche selvatiche. Non ho saputo resistere: le ho raccolte e portate a casa, pensando a come racchiudere quel profumo d'estate in un barattolo. L'unica risposta possibile è stato accendere il Bimby. Il risultato? Una Confettura di pesche selvatiche alla quale ho voluto aggiungere una nota floreale con un'infusione di fiori di lavanda.
3 ore e 15 minutipreparazione
Dolcecategoria
1 vasettodosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Metti in un contenitore a chiusura ermetica le pesche selvatiche sbucciate e tagliate a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone.
- 2
Per evitare che i fiori di lavanda si disperdano nella confettura, inseriscili in un sacchettino di garza (o in un infusore da tè in acciaio) e posizionalo direttamente nel contenitore in mezzo alle pesche.
- 3
Lascia macerare il tutto in frigorifero per qualche ora, meglio per tutta la notte.
- 4
Versa il contenuto nel boccale del bimby e cuoci per 25 minuti / 100°C / Antiorario / Velocità 1, tenendo il misurino leggermente inclinato per favorire l'evaporazione.
- 5
Rimuovi il misurino, posiziona il cestello sopra il coperchio e imposta: 10 minuti / Varoma / Antiorario / Velocità 1.
- 6
Verifica la consistenza con la prova del piattino. Rimuovi il sacchetto di lavanda e se preferisci una consistenza più vellutata e omogenea frulla per 10 secondi / Velocità 4.
- 7
Versa la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi i tappi e capovolgili fino a completo raffreddamento.
Il consiglio di Egi
L’idea in più: aggiungi un pizzico di pepe rosa in grani leggermente pestato, creerà un contrasto visivo bellissimo e una leggera piccantezza aromatica molto moderna.
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