Pepite di champignon
Bocconcini di funghi champignon in doppia panatura speziata, croccanti fuori e morbidi dentro: un antipasto leggero da fare al forno.
Antipasto
Casatiello
La proposta di oggi è una rivisitazione in chiave vegetale di un rustico tradizionale tipico del periodo pasquale. Si tratta di un rustico salato a forma di ciambella caratterizzato da un impasto di pane con una ricca farcitura, in questo caso a base di verdure. Occasione perfetta per celebrare la primavera con ingredienti freschi e di stagione, rispettando comunque la tradizione attraverso varianti vegetariane o vegane.
4 ore e 30 minutipreparazione
Antipastocategoria
6 porzionidosi
Mediadifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Prepara l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- 2
Aggiungi il sale e poco per volta la farina e il burro ammorbidito.
- 3
Lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- 4
Lascia riposare per circa 3 ore o fino al raddoppio.
- 5
Stendi l'impasto in un rettangolo.
- 6
Distribuisci le verdure (cime di rapa e fondi di carciofo) che hai fatto saltare in padella con olio, aglio, sale e pepe.
- 7
Aggiungi le olive e la feta a tocchetti.
- 8
Forma un rotolo, ponilo in un recipiente a forma di ciambella oliato o imburrato e fai lievitare per un'altra ora.
- 9
Cuoci in forno statico a 190° per 30 minuti e in forno ventilato a 180° per 15 minuti.
- 10
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Il giorno successivo i sapori saranno ancora più assestati e intensi.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per un migliore profilo nutrizionale: sostituisci il burro vegetale (margarina) con 50 ml di olio evo.
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