Pepite di champignon
Bocconcini di funghi champignon in doppia panatura speziata, croccanti fuori e morbidi dentro: un antipasto leggero da fare al forno.
Antipasto
Farinata di ceci
Pensare a un buffet con piatti vegani che siano sfiziosi e invitanti è più semplice di quanto si possa pensare. Non è detto, infatti, che per preparare manicaretti gustosi servano per forza ingredienti di origine animale... Con un pizzico di fantasia e riuscirai a proporre un buffet inclusivo che accontenti e tenga conto delle esigenze di tutti. Ma il piatto che non può mancare nei miei buffet è la farinata. Qui troverai tutti i segreti per farla perfetta!
6 orepreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Versa l'acqua a filo alla farina. Mescola con una frusta per evitare che si formino i grumi.
- 2
Lascia riposare la pastella, con un rametto di rosmarino, a temperatura ambiente da un minimo di 4-5 ore fino a tutta la notte. Questo passaggio idrata i legumi e rende il piatto più digeribile
- 3
Rimuovila la schiuma che si è formata per evitare che la superficie si bruci o diventi amara.
- 4
Aggiungi olio e sale
- 5
Prendi una teglia cm 25 di alluminio o di ferro ben oliata.
- 6
Versa la pastella al centro e usa un cucchiaio di legno per far risalire l'olio verso i bordi e fonderlo parzialmente con il composto.
- 7
La farinata deve cuocere rapidamente a temperature altissime. Preriscalda il forno a 230°C (meglio se ventilato o con funzione grill attiva).
- 8
Inforna sul ripiano più basso per i primi 10 minuti per far fare la crosticina sotto, poi spostala nella parte alta per altri 10 minuti fino a quando non diventa dorata e screziata di nocciola.
- 9
Sforna la farinata e spolvera con un trito di rosmarino, salvia e sale.
Il consiglio di Egi
Servi a spicchi e accompagna con salse come tzatziki o maionese aromatizzata, con verdure grigliate o con ortaggi di stagione, come cipollotti in agrodolce e agretti al limone con spalmabile vegetale
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