Schiacciata di zucchine gialle e fiori di zucca

Procedimento

• 1

  In una ciotola unisci le tre farine, sale e rosmarino tritato.

• 2

  Versa l'acqua fredda a filo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

• 3

  Aggiungi infine l'olio e, se possibile, lascia riposare l'impasto per qualche ora.

• 4

  Spennella una teglia grande (30x40) con abbondante olio.

• 5

  Cospargi il fondo con una manciata di farina di mais per creare una crosticina.

• 6

  Immergi i fiori di zucca puliti nella pastella, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.

• 7

  Nell'impasto avanzato aggiungi la zucchina grattugiata e scolata del suo liquido.

• 8

  Versa l'impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

• 9

  Posiziona sopra i fiori rimasti, aggiungi un giro d'olio a crudo, il pepe rosa e un'ultima spolverata di farina di mais in superficie.

• 10

  Cuoci in forno statico a 200°C per circa 35/40 minuti.

• 11

  Per gli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill o ventilato per ottenere una crosticina croccante.