Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Antipasto
Veg strudel salato alle zucchine
Le ultime zucchine dell'orto si meritavano un finale così... Niente di complicato, nessuna lista di ingredienti infinita, solo un’idea che mi frullava in testa da giorni e che dovevo assolutamente provare: uno strudel salato 100% veg. Una sfoglia che racchiude la dolcezza dei cipollotti, la freschezza delle zucchine e la cremosità dello stracchino. Il segreto è la maionese al curry: veloce e speziata che ci sta perfettamente. Ecco la cena che ti salva e che praticamente si prepara da sola.
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Taglia i cipollotti a rondelle sottili e le zucchine a bastoncini.
- 2
Rosola i cipollotti in padella per due minuti con un filo d'olio, aglio, salvia e alloro, aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco vivo per 8-10 minuti.
- 3
Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
- 4
Stendi la pasta sfoglia rettangolare, distribuisci le zucchine e i cipollotti freddi al centro della sfoglia (sul lato lungo).
- 5
Aggiungi lo stracchino veg sopra le verdure e spolvera il tutto con il lievito alimentare.
- 6
Chiudi lo strudel sigillando bene i bordi e pratica dei piccoli tagli obliqui sulla superficie.
- 7
Inforna a 190°C per circa 25-30 minuti fino a doratura.
- 8
Prepara la maionese: metti nel bicchiere del minipimer prima la bevanda di soia (non zuccherato e freddo da frigorifero), il sale e il succo di limone e poi versa l'olio di semi.
- 9
Monta la maionese (ci vorranno pochi minuti), a questo punto aggiungi le spezie e mescola delicatamente con un cucchiaio finché non assume un bel colore giallo.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per una salsa ultra rapida: mescola una maionese veg pronta con un cucchiaio di yogurt greco di soia e insaporiscila con curry e zafferano.
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