Spaghetti agli agretti
Il primo piatto immancabile di primavera: agretti, pomodorini, olive e capperi, con una croccantezza finale di pangrattato tostato.
Contorno
Friggitelli ammuddicati
La terra regala sempre le soddisfazioni migliori! Oggi i protagonisti sono i friggitelli del mio orto, saltati in padella insieme a una manciata di pomodorini confit e completati da un crumble croccante di pane secco, mandorle, olive e pomodori secchi. Pochi ingredienti, zero sprechi, tantissimo gusto. Volevo qualcosa di semplice ma con una marcia in più, ed è nato questo piatto.
30 minutipreparazione
Contornocategoria
2 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lava e pulisci la verdura, togli i semi dai friggitelli.
- 2
Prepara i pomodorini confit con olio, mezzo spicchio d'aglio, zucchero, sale e origano e fai cuocere in friggitrice ad aria per 15/20 minuti 180°C.
- 3
Rosola i friggitelli in una padella con 3-4 cucchiai di olio.
- 4
Nel frattempo con il frullatore trita il pane grossolanamente e rosolalo in padella con olio finchè non raggiunge un colore ambrato.
- 5
Prepara un trito con 1/2 spicchio di aglio, la scorza di limone, l’uvetta, le olive e i pomodori semisecchi e aggiungilo al pane abbrustolito.
- 6
Componi il piatto unendo i friggitelli ai pomodorini confit e completa con il trito aromatico.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per una nota proteica: fai una crema di cannellini frullata con olio, un goccio di acqua (se necessario) e sale. Versa questa crema a specchio sul piatto e adagia sopra le verdure.
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