Rostì di patate
Il rösti di patate grattugiate, croccante fuori e morbido dentro: un contorno rapido con pochi ingredienti, pronto in venti minuti.
Contorno
Crocchette di patate e zucchine
Il passaggio di consegne tra settembre e ottobre ha sempre un’atmosfera magica. È quel momento dell’anno in cui salutiamo con un po’ di nostalgia le verdure estive per fare spazio ai colori e ai profumi avvolgenti dell’autunno. Per salutare, quindi, questa stagione nel modo più goloso possibile, oggi ti propongo una ricetta super semplice, economica e con soli due ingredienti principali che mette d’accordo davvero tutti, dai grandi ai più piccoli: le crocchette di zucchine e patate. Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di gusto, queste polpette vegetali rappresentano la soluzione perfetta salva-cena: ti piaceranno perché sono di una versatilità assoluta, perfette come antipasto sfizioso, contorno ricco o secondo piatto leggero.
30 minutipreparazione
Contornocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Procedimento
- 1
Metti a bollire le patate con la buccia e lasciale cuocere finché riesci a infilzarci uno stecchino.
- 2
Lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale.
- 3
Con una grattugia a fori larghi grattugia le zucchine, salale e lasciale riposare per 10 minuti in un colino affinché perdano la loro acqua.
- 4
Alla purea di patate unisci le zucchine ben strizzate, la farina, gli aromi (io uso menta fresca) e l’aglio in polvere. Aggiusta di sale e pepe.
- 5
Fai riposare e rassodare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.
- 6
Con le mani bagnate forma le crocchette e falle passare nel pangrattato, facendole aderire bene da tutti i lati.
- 7
Spennella le crocchette con olio.
- 8
Cuoci in friggitrice ad aria a 190° per circa 18 minuti, oppure in forno ventilato a 200° per 20 minuti per lato.
- 9
Servi le crocchette calde: io le ho accompagnate con una maionese di ceci.
Il consiglio di Egi
Tocco crunchy: aggiungi alla panatura dei semi di sesamo o di girasole tostati. Cuore filante: inserisci in ogni polpetta un cubetto di mozzarella veg. Tocco esotico: aggiungi curcuma o curry. In frigorifero si conservano cotte, in un contenitore ermetico, per 2 giorni — per ridare croccantezza, riscaldale in forno o in friggitrice ad aria evitando il microonde, che le renderebbe molli. In freezer puoi congelarle da crude dopo averle modellate, e cuocerle direttamente da congelate allungando di poco i tempi di cottura.
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