Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Antipasto
Zucchine a fisarmonica
Conosci un modo divertente per cucinare le zucchine? Prova queste a 'fisarmonica': sono semplici, veloci, le puoi farcire come preferisci per un risultato scenografico. Le mie sono con hummus dal gusto 'formaggioso' con l'aggiunta di lievito alimentare e salsa shoyu. La cosa importante è il taglio che non deve essere profondo e lasciare la base intatta in modo che le fette restino attaccate.
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lava le zucchine e rimuovi le estremità, posiziona due bacchette di legno ai lati della zucchina ed effettua dei tagli verticali ravvicinati (circa 5 mm di spessore): le bacchette impediranno al coltello di arrivare fino in fondo, mantenendo la zucchina intera alla base.
- 2
Disponi le zucchine su una teglia foderata di carta forno, allarga delicatamente le fessure, spennella abbondantemente con olio d'oliva, sale e pepe.
- 3
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate
- 4
Prima di farcire le zucchine, lasciale intiepidire leggermente, poi con l'aiuto di un cucchiaino o di una sac à poche inserisci l'hummus all'interno delle fessure.
- 5
Completa la superficie con una spolverata di paprika, e le cipolle croccanti.
- 6
Servile tiepide o a temperatura ambiente.
Il consiglio di Egi
L'idea in più: se usi un ripieno a base di altre verdure e formaggio puoi farle gratinare prima di servirle, utilizzando uno spiedino per tenerle in forma.
Ti potrebbero piacere anche
Ricotta di soia
Una ricotta vegetale fatta in casa a partire dalla bevanda di soia, ottenuta per cagliata con aceto di mele: cremosa e pronta da condire.
Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.