Vellutata di zucchina lunga

Ci siamo. È finalmente arrivato quel periodo dell’anno che amo: il tempo delle vellutate e delle zuppe calde, avvolgenti e fumanti. Quando fuori l’aria si fa frizzante, non c’è niente di più rigenerante che coccolarsi con un piatto che scalda le mani e il cuore. La ricetta di oggi, però, nasce da un colpo di fortuna inaspettato. Di ritorno da un viaggio, mi sono ritrovata bloccata in un’autostrada intasata. Decisa a sfuggire al traffico, sono uscita per percorrere le strade secondarie e, quasi per caso, mi sono imbattuta in un piccolo contadino locale con coltivazioni biologiche. Chiacchierando, mi ha regalato un ingrediente speciale che non avevo programmato di cucinare: una splendida zucchina serpente (o zucchina lunga siciliana). È stata l’ispirazione perfetta. Ho unito la dolcezza di questa zucchina alla cremosità delle patate e dei porri, ma ho voluto osare creando una versione totalmente vegana e fusion. Ho aggiunto del miso per un tocco umami, e del lievito alimentare in scaglie per quel tipico gusto “formaggioso”. Infine, una spolverata di curcuma e pepe nero per dare un profumo orientale e un calore unico. Il risultato? Una crema liscissima, profumata e confortevole, nata da un imprevisto di viaggio e trasformata nella coccola perfetta per inaugurare questa stagione. Mettiti comodo e prepariamola insieme!