Stracchino vegetale home made
Uno stracchino vegetale fatto in casa con latte di soia e amidi: dopo diverse prove, la ricetta definitiva per un formaggio spalmabile cremoso.
Antipasto
Spalmabile al basilico home made
Dimentica i prodotti confezionati perché oggi trasformiamo un semplice yogurt di soia in uno spalmabile gourmet. Bastano pochissimi passaggi e con la tecnica della colatura dello yogurt si può ottenere una base densa e vellutata dal profumo mediterraneo grazie all'aggiunta del basilico fresco. E' semplice, proteica e genuina perfetta da servire su crostini, come dip per cruditè di verdure o come base per dei wrap sfiziosi.
4 ore e 30 minutipreparazione
Antipastocategoria
1 vasettodosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Per ottenere la consistenza 'colata' dello yogurt: metti lo yogurt di soia in un colino foderato con un canovaccio pulito o una garza (io ho usato un colino in tessuto).
- 2
Lascialo scolare in frigo dalle 2 alle 4 ore (più lo lasci a riposo, più lo yogurt diventa denso grazie all'eliminazione dell'acqua in eccesso).
- 3
Frulla gli anacardi con le foglie di basilico, il lievito alimentare, l'olio, il limone, il sale, il pepe e parte dello yogurt colato.
- 4
Incorpora il composto di basilico al resto dello yogurt e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- 5
Aggiusta di sale e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Il consiglio di Egi
Io l'ho servito con cubetti di tofu marinati (in salsa di soia, sciroppo d'acero, aglio, zenzero grattugiato) spolverati con maizena, farina fioretto e cotti in friggitrice ad aria per 10/12 minuti.
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