Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.
Antipasto
Ricotta di soia
Quello della ricotta è un procedimento molto semplice che si basa sul processo della cagliatura. Ti devi solo munire di un colino a maglie fitte, una garza filtrante o panno di cotone pulito, e una fuscella per formaggi utile per fare riposare il latte cagliato. A dire il vero mi ero messa in testa che fosse un procedimento difficile, continuavo a rimandare e invece ti assicuro che è di una facilità estrema. Dopo aver sperimentato vari procedimenti ho trovato quello per me infallibile.
5 orepreparazione
Antipastocategoria
circa 300 gdosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Metti una pentola sul fuoco con la bevanda di soia e a parte fai bollire l'aceto e l'acqua.
- 2
Non appena la soia inizia a bollire (intorno a 80°) unisci la miscela di acqua e aceto e mescola lentamente.
- 3
Il liquido inizierà a 'fioccare', copri la pentola e lascia riposare per circa mezz'ora.
- 4
Metti un colino rivestito con una garza o canovaccio sopra una ciotola e al suo interno posiziona una fuscella per ricotta.
- 5
Versa poco per volta il latte cagliato all'interno della fuscella mescolando di tanto in tanto per favorire l'eliminazione del siero
- 6
Quando la ricotta ha raggiunto una consistenza cremosa, aggiungi il sale ed eventuali aromi o spezie
- 7
Compatta il composto e riponi la fuscella all'interno di un contenitore perché la ricotta perderà ancora del liquido in eccesso.
- 8
Fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte (dipende dalla consistenza che vuoi ottenere).
- 9
Togli dalla fuscella e condisci a piacere con olio e frutta secca.
Il consiglio di Egi
Con 1 litro di latte di soia puoi ottenere tra i 200 e i 300 gr di ricotta. Utilizzare il siero filtrato per pizza, focaccie o pane. La ricotta di soia si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
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