Pere al vino
Pere cotte lentamente nel vino rosso speziato con cannella, anice stellato e chiodi di garofano: un dolce al cucchiaio per la stagione fredda.
Dolce
Pere al karkadè
Ecco la mia versione non alcolica delle pere cotte. Il karkadè è una bevanda derivata dai calici essiccati dei fiori di Ibisco, profumati e molto colorati di un rosso intenso. Per la ricetta, scegli pere sode. Puoi consumare le pere al karkadè al cucchiaio oppure preparare un dessert vero e proprio: aromatizzato con yogurt greco, sciroppo d'acero e vaniglia, ma anche l'aggiunta di una pallina di gelato alla vaniglia con le pere calde è davvero perfetta!
45 minutipreparazione
Dolcecategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
In un pentolino alto, unisci l'acqua, lo zucchero, i fiori di karkadè e le spezie. Porta a bollore per far sciogliere lo zucchero.
- 2
Abbassa il fuoco e unisci le pere sbucciate con il loro picciolo.
- 3
Copri e cuoci, evitando il bollore, per circa 25/30 minuti (le pere devono essere immerse nel liquido).
- 4
Scola le pere, filtra il liquido attraverso un colino e rimettilo sul fuoco in modo che si addensi ancora per circa 10 minuti (devi ottenere una consistenza simile ad uno sciroppo).
- 5
Disponi le pere nei piattini e nappale con la riduzione calda di karkadè.
Il consiglio di Egi
Presentazione gourmet: taglia la pera a fette mantenendole unite alla sommità e aprile a ventaglio. Adagiala sopra una quenelle di gelato alla vaniglia o di ricotta lavorata con scorza di limone.
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