Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.
Antipasto
Mini muffin salati
L'aperitivo della domenica è servito! Oggi ho preparato questi mini muffin salati vegani: super soffici, profumati e perfetti da personalizzare con quello che c'è in frigo. Sono ideali anche per la schiscetta in ufficio o per un picnic all'aperto. Per la farcitura io ho utilizzato zucchine, pomodori e olive ma puoi scegliere le tue verdure preferite e insaporirli con spezie ed erbe aromatiche secondo il tuo gusto.
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Pulisci e taglia le verdure (per me zucchine grattugiate, pomodori ed olive a tocchetti).
- 2
Setaccia in una ciotola la farina e il cremor tartaro, aggiungi il lievito alimentare, sale e zafferano.
- 3
A parte miscela la bevanda vegetale con lo yogurt e l’olio, uniscili poco per volta alla farina e amalgama in modo che non si formino grumi.
- 4
Versa un cucchiaino di impasto negli stampi per muffin o pirottini.
- 5
Aggiungi un cucchiaino di ripieno di verdure, copri con un altro cucchiaio di impasto e completa con pinoli e origano.
- 6
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti fino a doratura.
Il consiglio di Egi
Ungi gli stampini con olio e passa con pangrattato mescolato a paprika affumicata, origano o timo. I muffin, una volta sfornati avranno una crosticina esterna super saporita, dorata e croccante.
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