Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Antipasto
Melanzane confit e feta veg
In fondo non ho inventato nulla: un abbinamento di ingredienti che può sembrare banale e scontato, ma che insieme sono una garanzia. Un piatto semplice, ma ricco e avvolgente, capace di riempirti di gusto e soddisfazione. Sono i colori e i sapori tipici della bella stagione che continuano a ricordarcela, boccone dopo boccone. Un tipico comfort food mediterraneo, 100% vegetale, perfetto da gustare tiepido con un crostone di pane tostato.
50 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette spesse, disponile su una teglia con carta forno, condiscile con olio e sale.
- 2
Metti i pomodorini su un'altra teglia, condiscili con olio, sale, zucchero e origano.
- 3
Ottimizza i tempi e fai una cottura combinata di melanzane e pomodorini in forno ventilato a 180°C-20 minuti per le melanzane e 35/40 minuti per i pomodorini.
- 4
Trasferisci le melanzane calde o tiepide su un piatto da portata, aggiungi i pomodorini confit, la feta sbriciolata e qualche cucchiaino di pesto.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per un piatto completo: - Ceci croccanti con paprika per garantire la quota proteica e croccante. - Quinoa o Couscous che assorbono perfettamente il succo dei pomodorini e il pesto.
Ti potrebbero piacere anche
Ricotta di soia
Una ricotta vegetale fatta in casa a partire dalla bevanda di soia, ottenuta per cagliata con aceto di mele: cremosa e pronta da condire.
Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.