Risotto alla crema di cipolla e lamponi ghiacciati
Un risotto mantecato con crema di cipolla di Tropea caramellata e completato da lamponi ghiacciati sbriciolati: dolce, acido e sorprendente.
Primo
Malfatti alle zucchine
Se ami gli gnocchi ma non hai mai tempo di prepararli, devi assolutamente provare questi malfatti vegani alle zucchine. Pronti in 20 minuti: niente riposo, niente passaggi complicati. Si mette l'impasto nella sac-à-poche e si taglia direttamente nell'acqua che bolle! Un'idea geniale, leggera e salvacena per l'estate.
20 minutipreparazione
Primocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Taglia a cubetti le zucchine e falle saltare in padella con l'olio e la cipolla affettata finemente.
- 2
Continua la cottura fino a che risultino morbide ma non sfatte.
- 3
Lascia intiepidire e poi versale nel mixer con le foglie di basilico.
- 4
Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 5
Trasferiscilo in una bacinella con la farina e il sale.
- 6
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- 7
Metti l'impasto ottenuto in una sac a poche.
- 8
Porta a bollitura dell'acqua salata in una pentola.
- 9
Schiaccia e fai cadere direttamente poco impasto alla volta nell'acqua tagliandolo con un coltello o con delle forbici.
- 10
Quando salgono a galla lascia cuocere per un paio di minuti, scola e condisci a piacere.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per condire: frulla 40 g di pinoli (o anacardi) con 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, 3 di acqua di cottura dei malfatti e sale, fino a ottenere una crema liscia e fluida.
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