Casatiello
Un rustico a ciambella della tradizione pasquale napoletana, qui in chiave vegetale: impasto di pane morbido farcito con cime di rapa, carciofi, olive e feta veg.
Antipasto
Grissini morbidi alla zucca
I lievitati non sono il mio forte, anche se mi piacerebbe imparare a sfornare profumate pagnotte o soffici focacce. Così mi cimento in semplici ricette, la cui riuscita è certa e che mi danno comunque soddisfazione... E' il caso di questi grissini alla zucca, il cui sapore dolce accostato al salato e ai semi croccanti, li rende un sfizioso e colorato delle tavole autunnali.
3 orepreparazione
Antipastocategoria
circa 20 grissinidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Sciogli il lievito secco e lo zucchero (la punta di un cucchiaino) nell'acqua tiepida. Lascia riposare 5 minuti.
- 2
In una ciotola capiente versa la farina, la purea di zucca e l'acqua con il lievito Lavora il composto, aggiungi l'olio e, solo alla fine, il sale.
- 3
Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
- 4
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- 5
Stendi l'impasto con le mani su un piano leggermente infarinato, forma un rettangolo e taglia delle strisce larghe circa 2 cm.
- 6
Prendi ogni striscia dalle estremità e allungala delicatamente, spennella la superficie dei grissini con un velo d'acqua e aggiungi i semi.
- 7
Lascia riposare i grissini sulla teglia per altri 20-30 minuti.
- 8
Cuoci per circa 15-20 minuti. Devono risultare dorati in superficie ma rimanere morbidi all'interno.
Il consiglio di Egi
Per un'idea cromatica sfiziosa prepara due impasti uno classico (in assenza della purea dovrai aumentare i liquidi) e uno con la purea di zucca e intrecciali prima dell'ultima lievitazione.
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