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30 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Metti gli anacardi in ammolo in acqua calda per circa 30 minuti.
- 2
Taglia il tofu a cubetti e lascialo insaporire in olio con un cucchiaino di erbe aromatiche.
- 3
Taglia qualche fetta sottile di zucca e grigliale velocemente su una piastra calda.
- 4
Affetta il porro e stufalo in una padella con olio, aggiungi la zucca a cubetti, qualche foglia di salvia, sale e pepe e cuoci per circa 15 minuti fino a quando la zucca risulta morbida.
- 5
Frulla nel mixer parte della zucca con gli anacardi fino a ottenere una crema omogenea
- 6
Aggiungi la crema al resto della zucca cotta
- 7
Tosta le fette di pane, spalma uno strato di crema di zucca, qualche fetta di zucca, il tofu marinato
- 8
Completa con qualche fogliolina di salvia e un filo d’olio.
Il consiglio di Egi
Per dare gusto e consistenze aggiungi: - Semi di zucca tostati in padella o gherigli di noce tritati. - qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena ridotto.
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