Gazpacho di anguria e lamponi
Una zuppa fredda dell'estate che unisce anguria e lamponi a una base di pomodoro, con una nota cremosa di avocado: fresca, colorata e pronta in poche mosse, ideale per i giorni più caldi.
Antipasto
Cappuccino vegetale
Hai mai pensato di servire la colazione... A cena? Questo antipasto è un vero e proprio gioco d'inganni per gli occhi e una festa per il palato. Un Finto Cappuccino caldo e avvolgente che ricrea l'estetica del re della colazione italiana, ma in una chiave totalmente salata, vegetale e raffinata.
40 minutipreparazione
Antipastocategoria
4 tazzinedosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Sbollenta i piselli e le fave ancora surgelati in acqua bollente salata per 2 minuti.
- 2
Scolali e tuffali subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio (in questo modo ti sarà anche più facile spellare le fave).
- 3
Trita lo scalogno e fallo appassire in un pentolino con l'olio e un cucchiaio di brodo.
- 4
Unisci i piselli e le fave, versa la metà del brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco vivo per 3 minuti.
- 5
Frulla tutto alla massima velocità, aggiungi il brodo rimasto poco alla volta fino a ottenere la consistenza di una vellutata fluida ma non troppo liquida.
- 6
Filtra la crema con un colino a maglie strette per renderla perfettamente liscia.
- 7
Regola di sale e pepe.
- 8
A parte lavora lo spalmabile alle mandorle con un pizzico di sale, aggiungi la bevanda vegetale e mescola energicamente con una frusta a mano.
- 9
Riempi le tazzine per 3/4 con la crema di legumi calda.
- 10
Versa delicatamente la crema di mandorle sulla superficie e spolvera con il sommacco usando un colino fine subito prima di servire.
Il consiglio di Egi
L'idea in più: un mini cornetto salato, oltre ad aggiungere una consistenza croccante al piatto, è perfetto per completare l'illusione della colazione,
Ti potrebbero piacere anche
Salatini di pasta sfoglia
Rotolini di pasta sfoglia farciti con bietole, ricotta vegetale e ceci: un aperitivo improvvisato con quello che c'è in dispensa.
Spalmabile alla mediterranea
Una crema spalmabile a base di tofu, pomodori secchi, olive e capperi: intensa e cremosa, pronta in venti minuti.