Crostone di pane con hummus e radicchio
Fette di pane alle noci tostate, spalmate di hummus di ceci e completate con radicchio grigliato e balsamico: un aperitivo agrodolce.
Antipasto
Zuchi roll
Quando fa caldo la voglia di cucinare sparisce, ma non quella di mangiare qualcosa di buono e bilanciato. Questo piatto unisce i carboidrati del riso, le vitamine delle zucchine e i grassi buoni dell'avocado, il tutto racchiuso in un finger food divertente da mangiare. Ecco un'alternativa vegetale che conquista, anche i non vegani!
1 orapreparazione
Antipastocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lessa il riso in acqua salata, scolalo e fallo raffreddare.
- 2
Condisci con poco succo di limone o aceto di riso.
- 3
Taglia le zucchine a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza e grigliale velocemente.
- 4
Su ogni fetta, dopo averle leggermente salate, aggiungi uno strato di riso condito, spalma un cucchiaino di crema e infine le fette di avocado e le carote a jullienne.
- 5
Avvolgi la zucchina e mentre formi il roll stringi delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si compattino all'interno.
- 6
Fai riposare in frigorifero avvolti in pellicola per almeno 30 prima di servirli e gustarli.
Il consiglio di Egi
L'idea in più: per un ripieno alternativo usa la quinoa che, se ben cotta, si compatta facilmente. Accompagna con una salsa a base di yogurt vegetale, foglie di basilico, aglio, olio e sale.
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