Farifrittata di pasta
Una frittata senza uova che recupera la pasta avanzata in frigo: soffice dentro, dorata fuori, ottima calda o a temperatura ambiente.
Piatto unico
Torta salata di pasta fillo e asparagi
Se cerchi un'idea salva-cena che faccia anche scena prova questa torta salata proteica che gioca sui contrasti: la leggerezza croccante della pasta fillo, la cremosità della farina di ceci e la freschezza degli asparagi di stagione. Il risultato? Un guscio che si sbriciola in bocca e un cuore morbido irresistibile. E' 100% vegetale, si prepara in un attimo ed è perfetta per un brunch o per un pic-nic all'aperto.
1 orapreparazione
Piatto unicocategoria
4 porzionidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Prepara la pastella con tutti gli ingredienti (farina, acqua, panna, grattugiato o lievito alimentare). Frusta energicamente per eliminare tutti i grumi e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Pulisci gli asparagi, taglia le punte e riduci i gambi a rondelle.
- 3
Saltali in padella 5 minuti con un filo d’olio.
- 4
Spennella d’olio ogni foglio di pasta fillo e sovrapponili in una teglia.
- 5
Unisci gli asparagi e i pomodori secchi spezzettati alla crema di ceci.
- 6
Versa il composto nel guscio di pasta.
- 7
Decora la superficie con le punte degli asparagi a raggiera e ripiega i lembi della pasta fillo verso l'interno. Spennella leggermente anche i bordi con un filo di olio.
- 8
Cuoci in forno statico a 180°C o ventilato a 170°C per 30/35 minuti. Sarà pronta quando la pastella si sarà rassodata e i bordi della pasta fillo risulteranno dorati e croccantissimi.
- 9
Lasciala intiepidire per una decina di minuti prima di tagliarla, così la fetta rimarrà perfettamente. Un filo d'olio, una spolverata di pepe e il pranzo è servito.
Il consiglio di Egi
Per spezzare la grassezza della panna e dare freschezza: prima di infornare, cospargi la superficie con mandorle a lamelle. A fine cottura, grattugia finemente la scorza di un limone biologico.
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