Risotto alla crema di agretti
Un risotto primaverile mantecato con un pesto di agretti e completato da cipolla rossa caramellata: terroso, acidulo e dolce insieme.
Secondo
Spiedini di tofu in salsa teriyaki
Gli yakitori, letteralmente “pollo grigliato”, sono tradizionalmente gustati per strada o serviti nei locali giapponesi, come aperitivo o stuzzichino. Sono spiedini di pollo marinato, infilzato su degli stecchini, cotti alla brace e serviti con salsa teriyaki. In questa ricetta ho pensato di utilizzare lo stesso sistema di preparazione e cottura sostituendo i bocconcini di carne con del tofu. Due sono i trucchi: la marinatura del tofu e la salsa teriyaki da utilizzare a fine cottura.
1 ora e 15 minutipreparazione
Secondocategoria
4 spiedinidosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Taglia il tofu a cubetti e il porro a rondelle e lasciali a marinare per circa 1 ora con la salsa di soia, l'aceto e l'aglio.
- 2
Metti sul fuoco gli ingredienti per la salsa e fai cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti (deve addensare leggermente).
- 3
Prepara gli spiedini alternando tofu e porro.
- 4
Cuoci gli spiedini su una piastra calda 5/6 minuti per lato.
- 5
Versa la salsa sopra gli spiedini, lascia insaporire per qualche minuto e servi caldi con una spolverata di sesamo.
Il consiglio di Egi
L'idea in più per un piatto completo: il riso. E' l'accompagnamento classico per eccellenza, assorbe la salsa teriyaki avanzata e rende il piatto unico e saziante.
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