Risotto alla Norma
La Norma siciliana, in chiave vegana: un risotto mantecato con crema di melanzane e una salsa di pomodorini freschi. Un omaggio all'estate e alla cucina mediterranea, senza rinunciare al comfort food.
Primo
Pesto di salvia e mandorle
Quando si dice 'pesto', immancabilmente l'immagine che ci arriva è quella del pesto genovese, a base di basilico e pinoli; eppure di pesti se ne possono preparare tantissimi, tutti semplici, gustosi e genuini. Di pomodori secchi, di rucola, di pistacchi… la preparazione è pressoché la stessa, quello che serve è un mixer e un po' di fantasia per divertirsi. Quello che ho preparato oggi è un pesto alle mandorle al profumo di salvia, per un risultato aromatico e cremoso.
20 minutipreparazione
Primocategoria
1 vasettodosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lava e asciuga le foglie di salvia per evitare che il pesto diventi nero.
- 2
Scalda le mandorle in padella per 2 minuti finché non sono profumate.
- 3
Inserisci nel mixer mandorle, grattugiato vegetale, noce moscata, sale, pepe e aglio
- 4
Frulla a impulsi.
- 5
Unisci le foglie di salvia e versa l'olio a filo.
- 6
Frulla brevemente a bassa velocità per non scaldare le lame e non ossidare la salvia.
Il consiglio di Egi
Puoi conservare il pesto: - in frigorifero per 5 giorni in un vasetto di vetro coperto con olio - in freezer, suddiviso in piccole porzioni da scongelare all'occorrenza
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