Crumble cake alla frutta
Una torta soffice con base morbida e crumble croccante in superficie, arricchita da frutta surgelata e zucchero moscovado dal retrogusto di caramello.
Dolce
Confettura di amarene ricetta Bimby
Dall’albero al barattolo: la mia ricetta della confettura di amarene. Non c’è niente di più bello che raccogliere i frutti maturi direttamente dal ramo, sentire il loro profumo e trasformarli in qualcosa di speciale fatto in casa e che durerà per tutto l'inverno. Questa confettura racchiude l'essenza dell'estate: asprigna, densa e con poco zucchero per non coprire il sapore autentico del frutto.
1 orapreparazione
Dolcecategoria
4 vasetti da 250 gdosi
Faciledifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Lava le amarene, asciugale ed elimina il picciolo e il nocciolo interno. Puoi aiutarti con un apposito denocciolatore o spingendo una cannuccia rigida al centro del frutto.
- 2
Inserisci le amarene e il succo di limone nel boccale. Se preferisci una confettura liscia e senza pezzi, frulla per 5 secondi a Velocità 5. Se ami i pezzi di frutta, salta questo passaggio.
- 3
Aggiungi lo zucchero nel boccale. Cuoci per 30 minuti a 100°C, Velocità 1, in senso Antiorario. Appoggia il cestello del Bimby sul coperchio al posto del misurino per evitare schizzi e favorire l'evaporazione.
- 4
Per raggiungere la consistenza perfetta, prosegui la cottura per altri 10 minuti a Temperatura Varoma, Velocità 1, in senso Antiorario (sempre con il cestello sopra il coperchio).
- 5
Prova del piattino: versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo di freezer e inclinalo. Se la confettura scorre lentamente senza scivolare via, è pronta. In caso contrario, cuoci per altri 5 minuti a temperatura Varoma.
- 6
Versa in vasetti sterilizzati capovolgi e lascia raffreddare.
Il consiglio di Egi
L'idea in più: aggiungi 100 g di cioccolato fondente 80% per creare l'effetto 'foresta nera' o 50 ml di maraschino, che evapora e lascia un profumo aromatico, per intensificare il sapore dell'amarena.
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