Pan dei morti
Il dolce della tradizione milanese e brianzola per i primi di novembre, con frutta secca, spezie e cacao: qui in versione completamente vegetale.
Dolce
Crostata con crema lemon curd
Esiste un equilibrio perfetto tra dolce e aspro, ed è tutto racchiuso in questa fetta. E' Un esperimento che mi ha sorpreso: una base croccante di pasta frolla che raccoglie la cremosità intensa della crema Lemon Curd.
1 ora e 30 minutipreparazione
Dolcecategoria
8 porzionidosi
Mediadifficoltà
Ricetta di Egi, pubblicata originariamente sul suo profilo Al.ta Cucina ↗.
Procedimento
- 1
Miscela tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero e gli aromi.
- 2
Aggiungi la farina e il lievito setacciati.
- 3
Impasta fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- 4
Fai riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- 5
Nel frattempo prepara la crema lemon curd secondo la mia ricetta che trovi pubblicata.
- 6
Dividi l'impasto e forma due dischi da farcire con la crema, premendo i bordi per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- 7
Cuoci in forno statico a 180°C o ventilato a 170°C per 35/40 minuti.
Il consiglio di Egi
Il vero tocco finale? Lo sciroppo d'amarena che taglia la freschezza del limone con la sua nota avvolgente.
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